コーヒー

コーヒー日誌 : 10/10/04 ゲイシャブレンド

コーヒーについてそうとう書いていない気がしていたけど、実は半年ほどだった。 最近はツイートするくらいしか暇が取れなかったのだけど、また日記を書くことが出来そうなので、ぼちぼち日記を書いていこうと思います。 まずは、現在進行形のゲイシャブレン…

コーヒー日誌 : 10/06/19 マンデリンをフレンチローストにしたい

この前、マンデリンをローストした時、ずいぶん煎り込んだはずだったのだけど、終わってみたら結局普通のミディアムローストだった。 原因の一つとしては、夜、白熱灯の下でやってるってのがあると思う。 ご存知の通り、白熱灯は太陽光と比べると色温度が低…

コーヒー日誌 : 10/06/08 アシッドブレンド

タイトルだけ起こして中身を全く書いていなかったことに気づいてしまった。 ええと、酸味系の豆を二つブレンドしたら意外ときっちりまとまりました、という話です。 ごく、ごく当たり前の話なんですが、酸味系の豆を二つ混ぜたからって倍酸っぱい訳じゃない…

コーヒー日誌 : 10/05/26 FLAVOR!!!

今回はチョット挑戦的。 先週、大阪出張の帰りに「お土産」として購入してきた「ジンジャーシロップ」をコーヒーに入れてみるという試験。 そもそも、シナモンコーヒーって・・・ありでしょ。 今回購入してきたジンジャーシロップは、シナモンとジンジャーの…

コーヒー日誌 : 10/05/20 ハワイコナピーベリー グリーンウェル農園

先週あたりに購入したコーヒーの日記を書いていなかった。 …最近、コーヒーになかなか時間がかからなくてエージングの試験ばっかりになってる気がする… なので、ここらで奮発してちょっといいコーヒーに手を出してみた。 コナと言えば世界三大コーヒーで、明…

コーヒー日誌 : 10/05/07 順調な焙煎

さぼっていた訳ではなく、色々事件があったりとか、スターバックスのインスタントを試してみたりとか。あとはTwitterに夢中で長い文章が全く書けなくなってみたりとか。 とりあえず、昨日と一昨日のコーヒーについてだけでも書いておこうと思う。 豆がなくな…

コーヒー日誌:10/04/17 コロンビア・スプレモとボケ

コロンビアスプレモを買ってきました。 いつも通り、珈琲問屋で、生のまま。去年はブラジル相当おいしいと思ったのですが、今年になって嗜好がかわったのか、平均的で苦みの少い豆よりも、若干コクが強くて苦みのある豆がいいなあ、と思うようになってきまし…

コーヒー日誌:10/04/13 続・ブラジル、続・新フレーバー

続・ブラジル 今週も、先週のブラジル続き。 豆の個性という意味ではブラジルは面白みは少ないと思うのだけど、焙煎がダイレクトに響くので、これはこれで面白い。 1回目の焙煎はちょっと浅煎りだったか、若干の酸味あり。 2回目はちょっと深めにしたんだけ…

コーヒー日誌:10/04/03 ブラジル、新フレーバー、水温、ケトル

ブラジル 昨日は久々に自分焙煎のコーヒーを会社に持っていった。 朝なので時間がなかったし、普段なら10分程度かける焙煎も、8分程度になるように火を加減。(強め) 豆はブラジル。詳細はいつも通り、一番下に。 新フレーバー(SWEET JOKERS CAFEにて) 今日、…

コーヒー日誌 : 10/03/24 高低と裏表

今回も又、新な試み。 一つは、豆、挽き方を同じにして、湯温を変えるとどんな味になるのか。 もう一つが、ネルの表裏。起毛面を表にするか、裏にするか。 温度の高低は簡単に違いが分かった。 高温は苦い。低温は酸味が出る。なので僕は、深煎りのコーヒー…

コーヒー日誌 : 10/03/17 中低温

コーヒー日誌 : 10/03/11 美味いっ!

昨日、本日と、一昨日に焙煎したブルーマウンテンを淹れた。 どちらも、ネルでドリップしたものだ。 一昨日のものは、若干嫌なトゲトゲしさが残っていたような気がするが、今日のはよかった。 ただ、残念なことに、これが一日間のエージングによるものなのか…

コーヒー日誌 : 10/03/09 徳川将軍珈琲

勉強の為(自分の焙煎がどれくらい信用出来るのか)、買って来た、サザの徳川将軍珈琲を淹れてみた。 流石は慶朝さん。美味しい。 ただ、僕の好みは、もうちょっと苦みのないコーヒーなのです。 ベターではあるけど、ベストではない。僕にとってはそんなコーヒ…

コーヒー日誌:10/03/08 ZOKAのカップオン

端的に。 ZOKAのカップオン(オマケで昨日もらった)は、結構いけます。 でも、近くにZOKAがないのが惜しい…と、おもいつつもそんな横着してはいけないとも思うのであります。

コーヒー日誌:10/03/08 二度目のブルーマウンテン

ブルーマウンテンはどうもコーヒーっぽくない、と、初めてブルーマウンテンを飲んだ時に思った。 でも、それって多分僕が大学の授業の一環で初めて玉露を飲まされた時と同じなんだと気付いた。 初めて飲んだ玉露は、僕のイメージしていたお茶とは全く違って…

コーヒー日誌:10/03/01 マウンテンシリーズ、終了。

昨日、コーヒー豆を買ってきたので、家に残っているクリスタルマウンテンとエメラルドマウンテンを早めに使い切らなくてはいけない、ということで昨晩のうちに焙煎しておいたクリスタルマウンテンを今日は会社へ持っていった。 失敗続きがあったお影で、随分…

豆と朝割り

今日は午前中から会社のサーバーをバックアップする予定だったのですが、諸般事情があり、午後からやることに。 と、いうことで、午後から行く予定だったコーヒー豆屋さんとコーヒーやさんに顔を出すことにしました。 先々週にエメラルドマウンテンを400g買…

コーヒー日誌:10/02/18 焙煎失敗! の、はずが…

先日から、ずーっと「煎りが甘い」ということで、非常に青臭く、嫌な酸っぱさのあるコーヒーばかり飲まされていた(自分が悪いのですが)ので、今日はちょっとだけ強めに煎ることにしました。 火は弱火〜中火の中間位で、10分ほど。焙煎器具の揺らしかたも、そ…

コーヒー日誌:10/02/17 エメラルド焙煎

最近、コーヒーの焙煎に失敗が続いているので、今日も十分注意しながら。毛筆で文字を書いているときに思うのだけど、一瞬気が緩んだ時にそれが文字に出るんですよね。 後で見直すと「あー、ここで確かに一瞬集中切れたわ」というのが良くわかります。で、コ…

コーヒー日誌:10/02/16 ダブル焙煎

昨日失敗したブルーマウンテン…ちょっと煎りが足りなかったんだろうなぁ…ということで、もう1回、煎っちゃう? ってことで、煎ってみました。 結果は… う、うん。別に飲めなくはない。…でも…あくまでそれは昨日のに比べれば、って話だからなぁ…やっぱり、不…

コーヒー日誌:10/02/15 ブルーマウンテンまで失敗

ブルーマウンテンは、好きな豆の一つです。 苦味に飽きて、甘みのあるコーヒーが飲みたいとなればもうこれですね。 さて、それはそうとして、そんな甘い味を味わおうとすれば、当然ローストはミディアムです。 しかし、最近は失敗続きの焙煎。できれば強めに…

コーヒー日誌:10/02/05 再び、エメラルド

前回焙煎したクリスタルマウンテンが終わったので、たっぷり購入したエメラルドマウンテンを焙煎し始めました。 前回はあまり意識しないで焙煎したので、今回ははっきりと「ミディアム」と判るように焙煎…しようと思ったのだけど、以前スマトラタイガーで失…

コーヒー日誌:10/02/02 ゴールドフィルター

以前から気になっていた、ゴールドフィルターを手に入れた(というか、福袋に入っていた)ので、試しに使ってみた。 一般的にコーヒーは紙のフィルタを使用する。 これは決して悪くない。至ってコーヒーらしい、コーヒーができる。とかなんとか言う僕もそれ以…

コーヒー日誌:10/01/31 クリスタルマウンテン

先週購入した、マウンテンシリーズの一、クリスタルマウンテンを飲み始めました。 初めての豆なので、ローストはいつも通りミディアム〜ハイで手を打つ。 一度も説明したことが無い様な気がするけど、僕は焙煎前に豆を水洗いします。 味に変化が出るという人…

SWEET JOKERS CAFE

最近良く行くコーヒーやさんの話です。 休日のみ、水戸の国道50号沿いコジマ電気にて絶賛営業中の SWEET JOKERS CAFE さんです。 二ヶ月位前から通ってるような気がしますねえ。 本当は、エスプレッソ系を押してるんじゃないかなー、といつも思ってるのです…

コーヒー日誌:10/01/27 最後のスプレモ

今年の初豆、スマトラタイガーとコロンビアスプレモも今日でお終い。 正直、「こりゃ美味しい!!」て豆ではなかったけど、コーヒーの道を極めるには何でも挑戦してみないとね。 コロンビアスプレモ最後の今日は、ハイロースト〜シティあたりで調整したのです…

コーヒー日誌:10/01/24 マウンテンシリーズ

新しい豆を購入してきました。 今回は・エメラルドマウンテン(コロンビア) / 400g ・クリスタルマウンテン(キューバ) / 100g の2種類。 エメラルドの方は安全牌として購入。前回購入してバランスの良さ、豆の質の良さは分かっているので、もう一つの豆の保険…

コーヒー日誌:10/01/21 コロンビアスプレモとスマトラタイガー

先々週に購入した(たぶん)コロンビア・スプレモと、スマトラタイガー消費中です。僕にとってのベスト焙煎は、 コロンビア・スプレモ : シティ〜フルシティ スマトラタイガー : フルシティの模様。そして、この二つに限って言えば「コロンビアならエメラル…

コーヒー日誌:10/01/20 タイガー失敗

久々のコーヒー大失敗。 コーヒーを生豆から煎る場合、煎っている最中に聞こえてくる「パチパチ」という「爆ぜ」の音が基準になる。 爆ぜのタイミングは2回。それぞれを1爆ぜ、2爆ぜと呼びます。 まず、1爆ぜの際は「パチパチ」と「ポンポン」の中間の様な音…

コーヒー日誌:10/01/12 スマトラ・フレンチ・タイガー2

スマトラ・タイガーをフレンチにローストしたものをさっそく淹れてみました。 いやいや、フレンチだとさすがに苦さが出ますなぁ。 しかし、これは決して良い苦さではないと思う。なんと言うか、缶コーヒー的な苦味に感じる。いかにもコーヒーらしさを演出す…