先日の日誌にも書いたように、今日はスマトラ・タイガーをフレンチ位まで煎ってみようと思った。ところが、出来あがりを見ると…あ、あれ？油でギトギト、ちょっと予想より黒いんスけど…もしかすっと、これ…煎り過ぎ？ とりあえず明日淹れてみるけど…怖さ半分…

スマトラタイガーは大変興味深い豆なのだけど、もう一つ、なにか豆が欲しかったので、二日続けてコーヒー屋に行ってきました。 最近分かったことですが、僕は苦からず、酸っぱからずの豆が好きな模様。 次に苦い豆がよくて、苦手なのは酸味の強い豆。 つまり…

あけましておめでとうございます。 本年もよろしくおねがいいたします。 さて、本年一発めの豆は、寅年らしく、その名も「スマトラタイガー」。 酸味系ではなく、苦味系のようです。 初豆なので、ローストはひとまずミディアムあたりで様子をみてみます。 ド…

昨日焙煎、本日ドリップで会社に持って行った、ブルーマウンテン No. 1。さすがはブルーマウンテンでした。 香り、苦味、酸味の完璧なバランス。口当たりも非常に滑らか。 コーヒーに有りがちな、舌の上に残るようなトゲトゲしさは全くない。 なによりもその…

前回のコーヒーの話で、 「マンデリンつー豆は、不良が多くてよかねえや！」 という話をしました。 いや、それはその通り。ほんと、購入時の目方が200gだとしたら、不良ピックアップ後は140g位しか残りませんでしたから。 しかし、しかし、肝心の味はと申し…

大体、一週間で豆を使い切る大内です。 さて、前回のなかなか良かった豆、エメラルドマウンテンはきっちり使い切りまして、土曜に新しく豆を購入して参りました。 お店はいつも通り、珈琲問屋です。 ただ、このお店、いつも豆を迷う羽目になるのですね。 何…

エメラルドマウンテンはかなり美味しい。ジョージアのエメラルドマウンテンのせいでちょっと馬鹿にしてたけども。 そして、この前100gだけ買ってきた「パカマラ・ピーベリー」は「プレミアム・アシッド」の名の通り、恐しく酸味が強い。 でも、不味いわけで…

たまにできるんですよ。神懸りなコーヒー。 何の手順を変えてるわけではないんです。 いつもどおり、豆の分量を量って、豆を洗って、ハンドピックして、焙煎して、ドリップする。 すべていつもどおりの手順。 でも、ここに不確定要素がいくつもあって、それ…

今回使用したのは、豆の種類を変えて「パカマラのピーベリー」ピーベリーはクセがあるという話だったけど、それほど悪くない。 更に、パカマラ自体が酸味が強い豆だという話だったけど、「淹れてから時間が経ったので変に酸っぱい」って感じではなく、あくま…

しばらく珈琲日誌をつけていませんでしたが、珈琲をさぼっていたわけではありません。 毎日毎日煎っては飲み、煎っては飲みしていたのですが、暇がなく、日誌に起こしていなかっただけです。 まあ、日誌の方をさぼっていたわけですね! さて、今回は、日誌を…

うーん… いつも行く、水戸二高の隣にある「珈琲問屋」さん(のwebストアの方)に、コピ・ルアックが入荷したらしい。 これは、まあちょっと「えっ？」と思ってしまうような造り の豆なのですが… ジャコウネコという猫科の動物が、おります。 で、こいつがまず…

今日は早速、昨日焙煎した豆を使って会社にコーヒーを持って行くことにした。 朝は時間が少なく、挽いた後の豆を撮影できなかったけど、いつも通り、中挽きにした。 タンブラーは、昨日珈琲問屋で仕入れてきた白いタンブラー。Francfrancで売ってるヤツと型…

今日、COFFEE LOVERSというムックを買ってきた。 これは、コーヒーについて、産地に初まり、焙煎方、ドリップ方、コーヒーによく合う砂糖に至るまで書いてある、コーヒー初心者の僕みたいな人間にはうってつけの本なのだ。 で、色々書いてあったなかで特に気…

コーヒー豆：フルーティブラジル 焙煎器具：セラミック焙煎器 時間：極めて弱火で12分 焙煎具合：ハイ 挽き具合：中挽き ドリップ：ペーパー+バネット 昨日の教訓を更に生かして、チャフを飛ばすようにした。 すると確かに、煙の量が減った気がする。 実際に…

コーヒー豆：フルーティブラジル 焙煎器具：セラミック焙煎器 時間：極めて弱火で12分 焙煎具合：ハイ〜シティ 挽き具合：中挽き ドリップ：ペーパー+バネット前回煙たかったことを教訓として、頻繁に煙を逃がすことにした。 ロースター内部に息を吹き込んで…